Hidratos de Carbono

    Os Hidratos de Carbono, também conhecidos por glícidos, devem representar a principal fonte de energia da nossa alimentação, entre 55 e 75%. Estes nutrientes podem ser facilmente encontrados em alimentos como os cereais e seus derivados (arroz, pão, massas, etc.), tubérculos (batata) e leguminosas secas (feijão, grão-de-bico, lentilhas, etc.). No grupo dos cereais, os integrais são especialmente ricos em Hidratos de Carbono complexos.  
Consoante o número de unidades básicas (oses), podemos agrupar os Hidratos de Carbono em: Monossacarídeos, compostos apenas por uma unidade básica; Dissacarídeos, compostos por duas unidades; Polissacarídeos, compostos por várias unidades ligadas em cadeia; Oligossacáridos, compostos por 3 a 10 unidades.