Recorrendo a um processo de desenvolvimento de produto diferenciador, o projeto “Cereals for All – Creating the Future of Cereals” é uma parceria inédita em Portugal entre uma companhia da indústria alimentar e a Academia e resulta de um protocolo de colaboração entre a Nestlé Portugal e a NOVA Medical School, com vista à inovação em produtos alimentares que se distingam pelo seu caráter “saudável e sustentável desde a origem” e que sejam nutricionalmente adequados para a população-alvo à qual se destinam.
Iniciado em 2022, este projeto conta já com duas edições e, no total, contou com a participação de 29 alunos da Licenciatura em Ciências da Nutrição. Em cada ano, ao longo de um trimestre, estes alunos estiveram envolvidos no processo de desenvolvimento de um produto alimentar. Este projeto tem constituído uma oportunidade única e singular no país para os futuros nutricionistas aplicarem os conhecimentos adquiridos durante o curso no processo criativo de inovação de um novo produto alimentar, focado numa necessidade do mercado e tendo acesso ao know-how de uma empresa líder no mercado de alimentação e bebidas.
A mudança de paradigma
Do lado da Nestlé:
- Conhecimento profundo do consumidor e do mercado
- Experiência no processo de inovação/renovação de produtos alimentares
- Facilitação de ambientes de desenvolvimento e teste de produtos alimentares
Do lado da NOVA Medical School:
- Sólido conhecimento científico sobre alimentação, nutrição e o seu impacto na saúde
- Conhecimento da realidade de saúde pública e prioridades das autoridades
- Visão imparcial e desafiadora da atuação da Indústria
O Projeto “Cereals for All – Desenvolver o Futuro dos Cereais” é uma parceria inovadora entre a Nestlé Portugal e o meio académico, que proporciona aos futuros nutricionistas o contacto com o processo de inovação de produtos alimentares à base de cereais. Para os futuros nutricionistas, é uma oportunidade única de terminarem a sua licenciatura com uma experiência de imersão na realidade profissional e um contacto direto com uma área do mercado de trabalho. Para a Nestlé é sempre um privilégio fazer este caminho, curto mas intenso, com futuros nutricionistas cheios de talento e ansiosos por fazerem a diferença na saúde e na vida dos portugueses.Ana Leonor Perdigão, Nutrition, Health, and Wellness Manager
Envolvimento dos alunos:
Nas duas edições, ao longo de três meses de trabalho conjunto, os alunos da Licenciatura em Ciências da Nutrição da NOVA Medical School desenvolveram um trabalho imersivo com a Nestlé, tendo visitado uma das suas principais fábricas em Portugal, a Fábrica de Avanca, que produz, entre outras, marcas icónicas como CERELAC, NESTUM, CHOCAPIC e MOKAMBO e que tem como matéria-prima principal os cereais. Foram ainda realizadas Power Sessions, para que os alunos aprendessem sobre as diferentes fases iniciais do processo de desenvolvimento de novos produtos, e sessões de mentoria com os vários especialistas da Nestlé.
“Cereals for All – Creating the Future of Cereals” insere-se na Unidade Curricular “Estágio” do último ano da Licenciatura em Ciências da Nutrição.
Da primeira edição do projeto resultaram cinco projetos nas áreas de Saúde Infantil, Conveniência, Saúde Mental, Saúde da Mulher e Envelhecimento Ativo.
Da segunda edição, a criatividade dos alunos levou-os a abordar opções de nutrição dirigidas a necessidades específicas de quatro etapas do ciclo de vida: Nutrição Infantil (1 a 3 anos), Nutrição Pré-Escolar (4 aos 6 anos), Nutrição no Adolescente e Nutrição no Adulto.
Ao longo do processo de desenvolvimento, em ambas as edições, os alunos tiveram a oportunidade de aplicar os conhecimentos adquiridos durante o curso no processo criativo de inovação de um novo produto alimentar à base de cereais, com foco nas necessidades reais do mercado, utilizando o know-how da Nestlé em produção alimentar, sempre acompanhados por uma equipa de projeto composta por vários expertises do lado da Nestlé e por Docentes do lado da NOVA Medical School.
O projeto passo a passo:
- Reunião de lançamento dos projetos com mentores académicos e mentores Nestlé, para identificação do segmento-alvo a investigar, problema a resolver e necessidades de mercado.
- Ideação/Criação de produtos alimentares para o target identificado.
- Desenvolvimento de protótipo/amostra de produto.
- Validação conceptual de consumidores dentro do segmento-alvo.
- Apresentação final de projetos a um painel de jurados constituído pela Diretora-Geral da Nestlé Portugal, Anna Lenz, diretores de negócios da Nestlé e pelos mentores da NOVA Medical School e da Nestlé Portugal.
